Introductie
Elke fles wijn is als een boek; elke slok een hoofdstuk vol geheimen, tradities en passie, die fluisteren over de geschiedenis van het land waaruit het voortkomt. Dit idee vormt de basis van 'It’s Time To Wine' met Tom Dillemans. Veel mensen zien de wijnwereld als iets complex,
maar mijn visie is dat, net zoals ieder van ons een uniek verhaal heeft, dit ook geldt voor wijn.
Dit hoeft dus helemaal niet complex te zijn. Via deze weg wil ik dit graag met jullie delen.
Mijn verhaal
Al vanaf jonge leeftijd ben ik gefascineerd door verhalen. Deze passie leidde mij op 12-jarige leeftijd naar de hotelschool, waar mijn liefde voor de unieke verhalen achter elke wijn ontstond. In 2010 besloot ik sommelier te worden, gedreven door een verlangen om zoveel mogelijk ervaring op te doen. Op 16-jarige leeftijd begon ik met weekendwerk bij restaurant Arenberg, waar ik alle kansen kreeg om mijn persoonlijke stijl te ontwikkelen, diep geworteld in mijn liefde voor een goed verhaal.Dankzij de kennis die ik bij Arenberg opdeed, waagde ik de sprong naar de competitieve wereld van de horeca. In 2015 won ik het Preuvenemint, een wedstrijd waar Belgische en Nederlandse hotelscholen strijden om de beste zaalservice. Mijn uitmuntende wijnkennis en vaardigheden in het presenteren van wijnen werden hier erkend en beloond met de eerste plaats.
Na mijn afstuderen in 2015 startte ik als assistent-sommelier bij Arenberg, klom op tot hoofdsommelier in 2016 en werd in 2020 maître/sommelier.2020 was ook het jaar waarin ik voor het eerst werd uitgeroepen tot Sommelier van het Jaar in Vlaams-Brabant, een titel die ik sindsdien elk jaar heb verdedigd. Ik ben trots op het feit dat ik de jongste was om deze ooit te winnen voor onze provincie en de sommelier ben die deze titel zo lang onafgebroken draagt. Deze erkenning opende deuren naar verschillende media, ik werkte mee aan artikelen voor diverse kranten en reportages voor het journaal op Één, het nieuws op RobTV en 'Alles op een rijtje' op Kanaal Z.2024 is tevens het jaar dat ik toegevoegd werd aan de erelijst van Sommelier the best of Belgium.
Dit is een lijst waar sommeliers aan toegevoegd worden als ze een consistente prestatie neerzetten op wedstrijdniveau.In 2024 leidde een samenwerking met Passe-Partout tot de lancering van 'It’s Time To Wine met Tom Dillemans', een platform waarop ik mijn wijnkennis deel."
Reportages
Interessen in mijn column of de reportages waar ik aan meegewerkt heb?
Hieronder vind je een deel van mijn werk terug.
Column
Reportages
Artikels
